Stekt kveite med sellerirotpure og stekt spinat

Oppskrift på saftig kveite med en god grønnsakspure. Kveite er en delikatesse og en riktig festfisk. Stekt kveitefilet med potet- og sellerirotmos, stekt spinat og sauce vierge er et skikkelig festmåltid! Man kan også bytte ut kveite med torsk, steinbit eller breiflabb.

20-40 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Stekt kveite med sellerirotpure og stekt spinat
Tips!

Visste du at MENY har en veldig god sellerirotmos, som kun trenger å varmes?

Slik gjør du

  1. Spinat

    1. 1
      Sellerirotstappe: Skrell mandelpoteter og sellerirot, og kutt i biter. Trekk grønnsaksbitene i melk i ca. 25 minutter.**Sellerirotstappe:** Skrell mandelpoteter og sellerirot, og kutt i biter. Trekk grønnsaksbitene i melk i ca. 25 minutter.
    2. 2
      Sil av nesten all melken og tilsett 75 g smør. Mos til stappe og smak til med salt og pepper.
    3. 3
      Sauce vierge: Blansjer tomatene: Skjær et kryss i bunnen av hver tomat. Kok tomatene i noen sekunder. Ha de raskt over i isvann, så kokeprosessen stopper.
    4. 4
      Fjern skinnet på tomatene ved hjelp av en skarp kniv, og del tomatene i fire. Skrap ut frøene. Del tomatkjøttet i små terninger og tilsett olivenoljen og sitronsaft. Ha i hakket basilikum og smak til med salt og pepper.
    5. 5
      Kveitefilet: Del fileten i passe serveringsstykker.**Kveitefilet:** Del fileten i passe serveringsstykker.
      Tips!

      Her er det viktig å skjære porsjonene slik at alle bitene får en del av "fettranden".

    6. 6
      Varm en stor stekepanne, ha i smør og la det bli nøttebrunt. Legg i filetene med skinnsiden ned. Ha i et par lett klemte hvitløksfedd med skallet på.
    7. 7
      Stek i ca. 3-4 minutter på medium høy varme. Når fiskekjøttet begynner å bli melkehvit, snur du det over på et fat og heller mesteparten av smøret og hvitløken over fisken.Stek i ca. 3-4 minutter på medium høy varme. Når fiskekjøttet begynner å bli melkehvit, snur du det over på et fat og heller mesteparten av smøret og hvitløken over fisken.
      Tips!

      Den høye temperaturen på smøret vil trekke fisken ferdig!

    8. 8
      Spinat: Ha spinat i pannen mens den fremdeles er varm, med litt stekesjy fra fisken.
    9. 9
      Bruk en gaffel med et skrellet hvitløksfedd på tuppen til å røre raskt i spinaten i ca. 20 sekunder. Smak til med salt og litt sitronsaft.
      Tips!

      Spinaten kan med fordel også blandes inn i stappen for enkel servering.

Lignende oppskrifter