Stekt røye med speltotto

Oppskrift på pannestekt filet av røye med risotto laget på spelt. En veldig god middag som du gjerne kan servere gjester, toppet med asparges og rogn. Bruk gjerne Matskattene Telemarkrøye og speltperler. Røye kan erstattes med laks eller ørret.

20-40 min

Middels

Tips!

Du kan løfte forsiktig av skinnet på fisken før servering hvis du ikke ønsker å servere den med skinn på.

Slik gjør du

Speltotto
1. 1
  Speltotto: Skyll perlespelten i en sil og la dem tørke.
2. 2
  Fres løken i olivenolje i en kjele i 1 minutt under omrøring.
3. 3
  Ha i perlespelten og la frese i ytterlige 2 minutter på middels varme.
4. 4
  Ha i kraften og la perlespelten koke i 20 minutter. Rør om av og til.
5. 5
  Tilsett asparges og trekk kjelen av varmen. Vend inn smør og revet ost. Smak til med salt og pepper.
6. 6
  La speltottoen hvile i 5 minutter mens du steker fisken.
Stekt Telemarkrøye
1. 1
  Stekt Telemarkrøye: Fileter fisken og fjern alle ben. Hvis du er usikker kan du få de ansatte i fiskedisken til å gjøre det for deg.
2. 2
  Del hver fiskefilet i to.
3. 3
  Smelt urtesmøret i en stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned. La steke i 3 minutter før du snur dem. La steke i 2 minutter på den andre siden.
4. 4
  Servering: Anrett speltottoen i dype tallerkener og legg fiskestykkene oppå speltottoen. Press over litt sitronsaft før servering.