Torsk saltimbocca

Oppskrift på middelhavsmat med torsk, servert med potetmos, spinat, tomater. oliven og kapers. Saltimbocca er opprinnelig en italiensk rett med kalvekjøtt surret inn i spekeskinke med frisk salvie, men her har vi laget vår egen oppskrift med torsk. Du kan også bruke skrei.

20-40 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Torsk saltimbocca
Tips!

Server litt fersk focaccia til retten, som du gjerne kan bruke for å få med siste rest av god saus av olivenolje og sitron på tallerkenen.

Slik gjør du

  1. Torsk saltimbocca

    1. 1
      Potetmos: Kok potetene til de er møre. Tilsett melk, smør og litt salt og mos med en stapper til den har passe konsistens. Smak evt. til med mer salt og pepper.**Potetmos:** Kok potetene til de er møre. Tilsett melk, smør og litt salt og mos med en stapper til den har passe konsistens. Smak evt. til med mer salt og pepper.
    2. 2
      Torsk saltimbocca: Skjær torskefileten i 4 porsjonsbiter, og legg dem i et fat. Dryss med litt grovt salt og la den ligge og trekke i 15-20 minutter.**Torsk saltimbocca:** Skjær torskefileten i 4 porsjonsbiter, og legg dem i et fat. Dryss med litt grovt salt og la den ligge og trekke i 15-20 minutter.
    3. 3
      Skyll og tørk godt av fisken. Legg skinkeskivene utover en fjøl. Legg et blad salvie på hver side av fisken, og pakk så fisken inn i skinken.
    4. 4
      Varm opp olivenolje, estragon, og hvitløk i en stekepanne. Stek fiskestykkene i ca. 2-3 minutter på hver side. Trekk pannen til side og la fisken ettersteke i ca. fem minutter. Kvern over litt pepper.
      Tips!

      Øs over stekefettet mens fisken steker, da blir den mer saftig!

    5. 5
      Tilbered tilbehøret: Legg i tomater delt i to. Ha tomater, finhakket hvitløk og kapers i en stekepanne og la surre i 2-3 minutter på middels varme.
      Tips!

      Ha gjerne i 1 ss finhakket kapers og 1 ss hele kapers.

    6. 6
      Tilsett spinat og la surre til spinaten faller sammen.
    7. 7
      Pinjekjerner og oliven tilsettes rett før servering. Klem over litt sitronsaft. Server med mandelpotetmos.

Lignende oppskrifter