Torsk saltimbocca
Oppskrift på middelhavsmat med torsk, servert med potetmos, spinat, tomater. oliven og kapers. Saltimbocca er opprinnelig en italiensk rett med kalvekjøtt surret inn i spekeskinke med frisk salvie, men her har vi laget vår egen oppskrift med torsk. Du kan også bruke skrei.
20-40 min
Middels
20-40 min
4 personer
Tips!
Server litt fersk focaccia til retten, som du gjerne kan bruke for å få med siste rest av god saus av olivenolje og sitron på tallerkenen.
Slik gjør du
- 1Potetmos: Kok potetene til de er møre. Tilsett melk, smør og litt salt og mos med en stapper til den har passe konsistens. Smak evt. til med mer salt og pepper.
- 2Torsk saltimbocca: Skjær torskefileten i 4 porsjonsbiter, og legg dem i et fat. Dryss med litt grovt salt og la den ligge og trekke i 15-20 minutter.
- 3Skyll og tørk godt av fisken. Legg skinkeskivene utover en fjøl. Legg et blad salvie på hver side av fisken, og pakk så fisken inn i skinken.
- 4Varm opp olivenolje, estragon, og hvitløk i en stekepanne. Stek fiskestykkene i ca. 2-3 minutter på hver side. Trekk pannen til side og la fisken ettersteke i ca. fem minutter. Kvern over litt pepper.Tips!
Øs over stekefettet mens fisken steker, da blir den mer saftig!
- 5Tilbered tilbehøret: Legg i tomater delt i to. Ha tomater, finhakket hvitløk og kapers i en stekepanne og la surre i 2-3 minutter på middels varme.Tips!
Ha gjerne i 1 ss finhakket kapers og 1 ss hele kapers.
- 6Tilsett spinat og la surre til spinaten faller sammen.
- 7Pinjekjerner og oliven tilsettes rett før servering. Klem over litt sitronsaft. Server med mandelpotetmos.
- 1
