Skrei med gulrøtter og smørsaus

Tradisjonell oppskrift på dampet skrei med godt tilbehør som kokte poteter, gulrøtter og persille. Som saus til skrei anbefaler vi hjemmelaget Sandefjordsmør. Du kan fint bytte ut skrei med torsk. Se flere tips til tilbereding av skrei.

40-60 min

Middels

Tips!

Server gjerne skreien med kokt skreirogn.

Slik gjør du

Skrei
1. 1
  Poteter: Kok poteter etter anvisning på pakken.
2. 2
  Kokte gulrøtter: Skrell og skjær gulrøttene i grove skiver. Kok dem møre i saltet vann. Hell av vannet og tilsett persille og smør som får smelte på de varme gulrøttene.
3. 3
  Skrei: Kok opp en stor kjele med vann, salt, laurbærblad og pepperkorn. Når vannet koker, trekker du kjelen fra platen og tilsetter fisken.
4. 4
  Sett kjelen tilbake på platen og skru ned til laveste temperatur. La fisken få trekke til den akkurat slipper beina. Det tar ca. 10–12 minutter.
  Tips!
  Det er viktig at vannet ikke koker når fisken er i.
5. 5
  Sandefjordsmør: Kok opp fløte og maizena. Pisk inn kaldt smør i små terninger.
  Tips!
  Sausen skal ikke koke, bare holdes varm.
6. 6
  Smak til med sitronsaft, salt og hvit pepper helt til slutt. Rør inn finhakket persille rett før servering.
7. 7
  Server fisken med grønnsaker og saus.