Fylt portobellosopp med quinoablanding

Slik gjør du

1. Quinoablanding

   1. 1
      Brekk av stilkene på portobellosoppen og bruk en skje til å skrape ut det meste av skivene i hatten, slik at soppen blir som en skål. Legg soppen i en aluminiumsform.
   2. 2
      Kutt stilkene i fine biter og sett til side.
   3. 3
      Quinoablanding: Skyll quinoa godt i varmt vann. Ha quinoaen i en kjele, tilsett buljong og kok opp. La det småkoke under lokk i 10–15 minutter til vannet er absorbert.

      Tips!

      Hvis quinoaen fortsatt er fuktig mot slutten av koketiden kan du ta av lokket. Rør med en gaffel.

   4. 4
      Finsnitt løk, hvitløk og chili. Del tomatene i passende biter.
   5. 5
      Stek løk, hvitløk, chili, tomater og soppbitene i en varm stekepanne sammen med litt olje i ca. 5 minutter. Bland grønnsakene sammen med quinoa og smak til med salt og pepper.

      Tips!

      Tilsett gjerne urter som oregano eller basilikum i quinoablandingen

   6. 6
      Fylt portobello: Fyll soppene med blandingen og topp med revet ost.
   7. 7
      Stekes på 200 grader i 15–20 minutter i en ildfast form til soppen er gjennomstekt og osten har smeltet.

      Tips!

      Du kan også grille de fylte soppene over høy varme i 5–6 minutter til den har fått en fin grillskorpe og osten er smeltet.

   8. 8
      Topp med grovhakkede pistasjnøtter og server gjerne med en grønn salat til.