Hasselback squash med rød pesto og fetaost

Hasselbackpoteter er et delikat tilbehør hvor potetene er skåret nesten gjennom i tynne skiver. I denne oppskriften bruker vi den samme metoden på squash, og pensler med en enkel marinade slik at squashen får ekstra god smak. Server på en salatseng og topp den bakte squashen med hjemmelaget rød pesto av soltørkede tomater og fetaost. Smaksrik vegetarisk middag!