Squashsalat med quinoa og tahinidressing
Oppskrift på grønn bowl med squash, quinoa og pistasjnøtter, toppet med en fløyelsmyk dressing av tahini, mynte og sitron. Dressingen lages enkelt i en blender eller med stavmikser. En knallgod salat som kan serveres som tilbehør til grillmat, eller som en lett middag eller lunsj i seg selv. Server gjerne med godt brød til, eller topp med en god ost om denne skal være hovedrett.
20-40 min
Enkel
Tips!
Vi bruker gjerne ONNA salat, som er en serie norske, spiseklare salater som vokser uten bruk av jord og sprøytemidler. Les mer om ONNA her.
Slik gjør du
Dressing
- 1Squashsalat: Kok quinoa etter anvisning på pakken. Avkjøl deretter den ferdigkokte quinoaen på et fat.
- 2Skyll og skjær squash i tynne skiver, enten med en potetskreller eller en skarp kniv.
- 3Pensle squashskivene med litt olje og stek de i en stekepanne på høy varme i 1-2 minutter på hver side. Squashen kan også grilles.Tips!
Hvis du vil ha rå squash i salaten, kan du dynke skivene i litt kaldt vann mens du lager dressingen. Tørk skivene med kjøkkenpapir før du har den i salaten.
- 4Dressing: Bland alle ingrediensene i en blender eller med en stavmikser. Dressingen skal være helt glatt.Tips!
Dersom dressingen blir litt for tykk, kan du tilsette litt mer vann til ønsket konsistens. Dressingen skal ikke være for fast, men heller ikke for vannete.
- 5Ha salat på et fat, og legg på quinoa. Topp med squashskiver, dressing og hakkede nøtter. Nyt!
- 1
