Biryani med kylling
Oppskrift på biryani, en gryte med massevis av gode krydder som fersk ingefær, stjerneanis, kanel og kardemomme. Gurkemeie gjør risen gul og yoghurt gir ekstra mør kylling. Vi topper med fersk koriander, mynte og lime. Ordet Biryani er persisk og betyr stekt eller ristet. Retten kommer opprinnelig fra Midtøsten, men er i dag mest kjent fra Pakistan og India.
60+ min
Middels
Slik gjør du
Biryani
- 1Bløtlegg basmatirisen i kaldt vann i minst én time. Tom så av vannet.
- 2Ha risen i en stor eller bred gryte med vann, olje, krydder, frisk mynte og salt. Kok opp blandingen og senk så varmen. La småkoke til vannet har fordampet. Det skal fortsatt være litt tyggemotstand på risen. Ta ut kanelstangen og laurbærbladet.Tips!
Eksotisk ris: Dette steget er valgfritt, men for ekstra eksotisk og imponerende ris kan du koke opp 1 dl vann, tilsette litt gurkemeie og rosevann, og la det stå å trekke i ca ett minutt. Hell så dette over risen og bland sammen.
- 3Kylling: Skjær kyllinglårene i grove biter og brun disse i nøytral olje i en bred gryte. Tilsett så stjerneanis, kanelstang, kardemomme og laurbærblader og brun videre i ca. 4 minutter. Tilsett salt etter smak.Tips!
Du kan bruke ulike stykningsdeler av kylling, med lårkjøttet er ekstra saftig og godt.
- 4Bruk en stavmikser og kjør løken til puré. Ha i gryten sammen med kyllingen og stek på medium varme i 12-15 minutter. Rør underveis.
- 5Grovhakk tomater, ingefær og hvitløk, og kjør til purè med stavmikser. Ha puréen over i gryten med kylling og løk. Kok opp og la putre i ytterligere 10 minutter.
- 6Tilsett garam masala og gurkemeie. Bland sammen og la putre i 2-3 minutter.
- 7Rør inn yoghurten og la det koke til sausen tykner.
- 8Finn så frem en ny gryte og legg kylling med saus og ris lagvis. Start med saus. Dryss over hakkede urter og ha skivet lime på toppen. Sett på lokk og la trekke på svak varme i minst 30 minutter. Jo lenger gryten får stå, jo mer får smakene utvikle seg.
- 1
