Klassisk finnbiff

Reinskavgryte er en tradisjonell samisk gryterett med viltkjøtt. Denne oppskriften med skav av reinsdyr, bacon, geitost, sopp og einebær er enkel og rik på smak. Server gjerne med hjemmelaget potetmos og tyttebærsyltetøy.

20-40 min
Enkel
    0 av 5 stjerner
Klassisk finnbiff
Tips!

Gulrøtter, brokkoli eller rosenkål passer godt til finnbiffen.

Slik gjør du

  1. Finnbiff

    1. 1
      Før du begynner: Ta ut reinsdyrskav ut av fryseren og legg det noen minutter på kjøkkenbenken.
      Tips!

      Skavet er best å steke halvtint.

    2. 2
      Potetmos: Skrell potetene og kok dem møre i 20-30 minutter, uten salt i vannet. Hell av vannet og varm opp melken til rett under kokepunktet.**Potetmos:** Skrell potetene og kok dem møre i 20-30 minutter, uten salt i vannet. Hell av vannet og varm opp melken til rett under kokepunktet.
    3. 3
      Mos potetene til ønsket konsistens med en stapper, og vend inn smør. Ha i litt og litt varm melk av gangen. Rør godt underveis. Smak til med salt, pepper og gjerne litt revet muskat.Mos potetene til ønsket konsistens med en stapper, og vend inn smør. Ha i litt og litt varm melk av gangen. Rør godt underveis. Smak til med salt, pepper og gjerne litt revet muskat.
    4. 4
      Finnbiffgryte: Del sopp i båter og bacon i små terninger. Brun så kjøttet i smør i en panne på sterk varme, gjør det gjerne i to omganger hvis pannen blir veldig full.
    5. 5
      Stek bacon og sopp, og ha dette over i gryten sammen med skav. Krydre med salt og pepper.
    6. 6
      Tilsett crème fraîche, matfløte og viltkraft, og kok opp. Knus enebær i en morten, eller med et knivblad, og tilsett.
    7. 7
      La gryten småkoke i ca 10 minutter. Tilsett brunost etter smak, noen synes det er godt med ekstra mye brunost. Rør så den smelter.
    8. 8
      Dryss over finhakket persille og tyttebærsyltetøy. La det trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.Dryss over finhakket persille og tyttebærsyltetøy. La det trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
      Tips!

      Server finnbiffen med en hjemmelaget potetstappe og godt brød.

Lignende oppskrifter