Klassisk finnbiff

Slik gjør du

1. Finnbiff

   1. 1
      Før du begynner: Ta ut reinsdyrskav ut av fryseren og legg det noen minutter på kjøkkenbenken.

      Tips!

      Skavet er best å steke halvtint.

   2. 2
      Potetmos: Skrell potetene og kok dem møre i 20-30 minutter, uten salt i vannet. Hell av vannet og varm opp melken til rett under kokepunktet.
   3. 3
      Mos potetene til ønsket konsistens med en stapper, og vend inn smør. Ha i litt og litt varm melk av gangen. Rør godt underveis. Smak til med salt, pepper og gjerne litt revet muskat.
   4. 4
      Finnbiffgryte: Del sopp i båter og bacon i små terninger. Brun så kjøttet i smør i en panne på sterk varme, gjør det gjerne i to omganger hvis pannen blir veldig full.
   5. 5
      Stek bacon og sopp, og ha dette over i gryten sammen med skav. Krydre med salt og pepper.
   6. 6
      Tilsett crème fraîche, matfløte og viltkraft, og kok opp. Knus enebær i en morten, eller med et knivblad, og tilsett.
   7. 7
      La gryten småkoke i ca 10 minutter. Tilsett brunost etter smak, noen synes det er godt med ekstra mye brunost. Rør så den smelter.
   8. 8
      Dryss over finhakket persille og tyttebærsyltetøy. La det trekke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

      Tips!

      Server finnbiffen med en hjemmelaget potetstappe og godt brød.