Gulasj
Oppskrift på ungarsk gulasj eller goulash, en tradisjonell kjøttsuppe eller gryte. Dette er en klassisk oppskrift på varmende gulasjsuppe med storfekjøtt, paprika og poteter i terninger, og med masse krydder. Perfekt familiemiddag til en kald høst- eller vinterkveld!
60+ min
Middels
Tips!
Bruk helst kjøtt fra forpart, høyrygg, bog eller bryst er gode alternativer. Men flatbiff og rundbiff er også velegnet.
Slik gjør du
- 1Renskjær kjøttet og skjær det i passe store terninger.
- 2Hakk løk og hvitløk. Fres løk, hvitløk og karve i olje i en stor gryte til løken er blank. Sett gryten til side.
- 3Brun kjøttet godt i flere omganger i en stekepanne, helst av jern, på høy varme. Legg det ferdig brunede kjøttet over i gryten sammen med løk og karve, før du bruner kjøttet videre.Tips!
Pass på at pannen blir varm igjen mellom omgangene, slik at kjøttet blir stekt og ikke kokt. Slik får du ut mest smak.
- 4Når alt kjøttet er brunet tilsettes tomatpuré og paprikapulver. Bland godt og hell over kraften (evt. vann og buljong), til det dekker. Tilsett også laurbærbladene nå.
- 5La det småkoke til kjøttet er mørt i ca. 2-3 timer, avhengig av hvilken stykningsdel du bruker.Tips!
Forpart som høyrygg og bog tar lengst tid, men gir mest smak.
- 6Skrell og del poteter i terninger. Når kjøttet er mørt, har du i poteter, og lar dem koke i gryten i ca. 20 minutter.
- 7Skjær paprika og purre i jevne biter og ha det i gryten rett før servering. La gulasjen få et nytt oppkok. Smak til med salt og pepper.Tips!
Server gulasj med rikelig hakket persille og godt brød.
- 1
