Baskisk ostekake

Brent baskisk ostekake er en fløyelsmyk, mektig kake med opprinnelse fra San Sebastian i Spania. "Basque cheesecake" skal ha et brent lokk med en myk og saftig kjerne. Server gjerne kaken med friske bær eller bringebærsaus for å bryte opp den fyldige smaken. Kaken bør lages dagen før servering.