Ostekake med brunost, salt karamell og bjørnebær

Slik gjør du

1. Kjeksbunn

   1. 1
      Kjeksbunn: Forvarm stekeovnen til 175 grader og kle en springform på 22 cm med bakepapir i bunnen.
   2. 2
      Ha kjeks, sukker og kardemomme i en foodprosessor og kjør alt til smuler. Smelt smør og ha dette i blandingen. Kjør litt til.
   3. 3
      Trykk blandingen utover bunnen av springformen og forstek den i ca. 10 min. Avkjøl, og skru ned ovnen til 150 grader.
   4. 4
      Ostefyll: Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stang og frø i en kjele sammen med fløte. Kok opp under omrøring.
   5. 5
      Ta ut vaniljestangen og sett kjelen til side. Riv brunosten og ha det i fløteblandingen. Rør til alt er smeltet. Avkjøl litt.
   6. 6
      Ha sukker og kremost i en kjøkkenmaskin og kjør på lav hastighet. Tilsett fløte/osteblandingen og rør godt sammen. Ha i et egg om gangen og rør det helt inn for hver gang. Smak til med litt sitronsaft.

      Tips!

      Om du vil ha en friskere ostekake, kan du gjerne vende inn bjørnebær i ostefyllet. Bringebær og blåbær er også godt.

   7. 7
      Hell røren over kjeksbunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen i ca. 45 minutter. Avkjøl helt på kjøkkenbenken og la stå i kjøleskapet over natta.

      Tips!

      Kaken skal være lett dissende i midten og fast i kanten.

   8. 8
      Karamellsaus: Rør sammen vann og sukker i en kald kjele. Sett stekeplaten på middels høy varme og ikke rør noe mer - da vil karamellen krystallisere seg.
   9. 9
      Når alt sukkeret er smeltet og karamellen er gyldenbrun, tar du kjelen av platen og tilsetter smør. Sett kjelen tilbake på middels varme og rør til en jevn masse.
   10. 10
       Ha i litt og litt fløte, og la karamellen småkoke i et par minutter, til passe konsistens. Rør inn maldonsaltet.

       Tips!

       Jo lenger du koker karamellsausen, jo tykkere blir den.

   11. 11
       Topp ostekaken med friske bjørnebær, salt karamellsaus, litt maldonsalt og mynte eller oxalis. Server!