Sitronkake med olivenolje

Oppskrift på "olive oil cake", en kake som stadig troner høyt på lister over populære kaker i USA. Ved å bytte ut smør med olivenolje får du en ekstra saftig og litt luftigere kake. Vi har litt sitron i vår kake for ekstra god smak, og topper den gjerne med melis, enten dryss eller blandet med vann. Oppskriften passer til springform på 22 cm, til 8 personer.

60+ min

Enkel

Tips!

Hvis du vil toppe kaken med melisglasur, lager du glasuren raskt ved å ha 2 ss melis i en bolle og spe på med vann til ønsket konsistens.

Slik gjør du

1. 1
  Bland sammen olivenolje, egg, sukker, sitronsaft og sitronskall i en bolle.
2. 2
  Bland sammen salt, bakepulver, natron og hvetemel i en annen bolle. Vend melblandingen og melk vekselvis inn i olivenoljeblandingen.
3. 3
  Smør en kakeform med formfett, og ha i kakerøren.
4. 4
  Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca. 45 minutter.
  Tips!
  Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en tynn trepinne inn i kaka. Hvis det ikke henger igjen røre på pinnen når du tar den ut, så er kaken ferdig.
5. 5
  Topp kaken med et melisdryss eller melisglasur før servering.
  Tips!
  Du kan også pynte med sitronskiver, revet sitronskall eller hakkede nøtter.