Grillet kyllingbryst med nykål og hjemmelaget urtemajones
Oppskrift på saftig Lerstang kylling fra Gårdsand, med sprøtt skinn og gode grønnsaker. Her bruker vi norske Matskatter fra lokale leverandører, som perlepoteter og urter, sammen med vårens nykål. God middag med sommerlige smaker!
40-60 min
Middels
40-60 min
4 personer
Tips!
Visste du at kyllingbryst som stekes med skinn blir mye mer saftig og smakfullt? Og at når du saltbaker nypoteter så trekker saltet ut fuktigheten i potetene, som gjør at smaken blir enda mer intens.
Slik gjør du
- 1Kylling: Gni kyllingbrystene inn med salt og pepper. Legg en kvist med estragon mellom kyllingfileten og skinnet.
- 2Ha så kyllingbrystene på et stekebrett med skinnet ned. Sette kyllingen midt i ovnen på 80 grader i ca 20 minutter.
- 3Grønnsaker: Bre grovsalt utover en ildfast form. Legg over potetene og bak dem midt i ovnen på 180 grader i ca.30 minutter til de er møre.
- 4Del nykålen i 8 båter. Legg dem over en varm grill. Grill nykålen på hver side i ca 3-4 minutter og dryss over med flaksalt, sitron og olivenolje.
- 5Urtemajones: Kjør gressløk med olje i en blender. Ha det i en liten kjele og gi blandingen et kjapt oppkok. Hell gjennom et kaffefilter. Den filtrerte oljen skal brukes til majonesen.
- 6Pisk eggeplomme sammen med sennep og eddik i en bolle. Spe forsiktig med gressløkoljen til konsistensen er fyldig og tykk. Smak til majonesen med salt.
- 7Grill kyllingfiletene på skinnsiden til kjernetemperaturen er ca 65 grader (ca. 3-4 minutter). Husk at kjernetemperaturen stiger noen grader på restvarmen i kjøttet mens det hviler.
- 1
