Kylling saltimbocca med spekeskinke og salvie

Oppskrift på saltimbocca di pollo - italiensk kylling på sitt beste! Her får du saftig kylling i sprøstekt prosciutto eller spekeskinke. Tilsett salvie for ekstra god smak. Vi serverer med en smaksrik hvitvinssaus du enkelt lager av den gode smaken som sitter igjen i stekepanna. Se steg-for-steg bilder i oppskrift.

40-60 min
Enkel
40-60 min
4 personer
Kylling saltimbocca med spekeskinke og salvie
MENY logo
Tips!

Saltimbocca lages tradisjonelt med kalvekjøtt, men smaker minst like godt med kylling.

Slik gjør du

    1. 1
      Kylling saltimbocca: Del hvert kyllingbryst horisontalt slik at du får fire tynne fileter.**Kylling saltimbocca:** Del hvert kyllingbryst horisontalt slik at du får fire tynne fileter.
      Tips!

      Du kan gjerne banke kyllingfiletene forsiktig litt flatere slik at de får jevn tykkelse.

    2. 2
      Legg én skive prosciutto eller spekeskinke på hver kyllingfilet. Fordel salviebladene på skinken og fest dem med tannpirkere.Legg én skive prosciutto eller spekeskinke på hver kyllingfilet. Fordel salviebladene på skinken og fest dem med tannpirkere.
    3. 3
      Bland hvetemel og salt på en tallerken. Vend kyllingstykkene lett i melet og rist av overflødig mel.Bland hvetemel og salt på en tallerken. Vend kyllingstykkene lett i melet og rist av overflødig mel.
    4. 4
      Varm smør og olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg kyllingen i pannen med salviesiden ned og stek til den er gyllen. Snu og stek videre til kyllingen er gjennomstekt. Legg kyllingen over på et fat.Varm smør og olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg kyllingen i pannen med salviesiden ned og stek til den er gyllen. Snu og stek videre til kyllingen er gjennomstekt. Legg kyllingen over på et fat.
    5. 5
      Hvitvinssaus: Hell hvitvin/kyllingkraft i den varme pannen og skrap løs alt det gode som sitter i bunnen. La vinen koke inn i 1–2 minutter. Tilsett 50 g smør og rør til du får en blank saus.
    6. 6
      Trekk pannen av varmen og rør inn finhakket salvie. Smak til med litt sort pepper.
    7. 7
      Fjern tannpirkerne og hell smør- og hvitvinssausen over kyllingen.Fjern tannpirkerne og hell smør- og hvitvinssausen over kyllingen.
      Tips!

      Server gjerne kyllingen med ovnsbakte småpoteter, asparges eller grønne bønner.