Lammesalat med sprø grønnsaker

Slik gjør du

1. 1. 1
      Tilbered lammefileten: Knus krydderet i en morter, gni det inn i fileten og romtemperer kjøttet i 30 minutter.
   2. 2
      Brun lammefileten i en panne med smør, på alle sider.
   3. 3
      Sett lammet i ovnen på 130 grader i ca 20 minutter, ta det ut når kjernetemperaturen er 58 grader. La hvile i 5 minutter.
   4. 4
      Lag gremolata-dressing: Skrell og finhakk hvitløk. Finhakk persille. Riv skallet fra sitronen. Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.
   5. 5
      Kok reddikene og gulrøttene i 5 minutter og legg i kaldt vann. Del siden reddikene i båter. Hakk vårløken og del nepene i tynne skiver. Bland siden alt sammen med gremolataen.
   6. 6
      Server lammet med salat og ristede pinjekjerner på toppen.

      Tips!

      Dersom du ikke får tak i ristede pinjekjerner, kan du kjøpe naturelle og riste de i en stekepanne med bittelitt olje på høy varme.