Pinnebog
Pinnebog er et mildere og saftigere alternativ til klassisk pinnekjøtt, og blir ekstra mørt når det vannes ut og dampes lenge. Resultatet er et saftig kjøtt med rund og god smak, som passer like godt til julemiddagen som til andre anledninger. Server med klassisk tilbehør eller julens grønnsaker.
60+ min
Enkel
Slik gjør du
- 1Legg pinnebogen i bløt i kaldt vann, i 24-30 timer. Bytt gjerne vann et par ganger.Tips!
Jo lenger du vanner ut pinnebogen, jo mindre salt vil den ferdigdampede pinnebogen bli.
- 2Legg bjørkepinner i bunnen av en kjele.
- 3Legg pinnebogen lagvis over bjørkepinnene og tilsett ca. 3 dl vann.Tips!
Tilpass mengden vann etter størrelsen på kjelen. Vannet skal dekke pinnene i bunnen av kjelen.
- 4Sett på lokk og la pinnebogen dampe på middels varme i ca. 3 timer til der er så mørt at kjøttet faller av beina når du løfter på det.
- 5Server pinnebogen med klassisk pinnekjøtt-tilbehør som mandelpoteter og kålrotstappe. Du kan også bruke rosenkål og rødkål for ekstra farge og smak.Tips!
Server pinnebogen som den er, rett ut av kjelen, eller legg kjøttet i en ildfast form og stek det noen minutter i ovnen. Da får kjøttet en lett karamellisert overflate.
- 1
