Pannekaker fylt med reker og pesto

Enkel oppskrift på middagspannekaker fylt med reker, salat, agurkstaver, pesto og spirer. Reker er i sesong på vinteren, og da er denne retten enda mer smakfull! Pannekakene kan også serveres til lunsj eller som forrett. Oppskrift på pannekakerøre gir ca. 3 pannekaker per person.

40-60 min
Enkel
    0 av 5 stjerner
Pannekaker fylt med reker og pesto
Tips!

For litt grovere pannekaker kan du bytte ut 1/3 av melet med sammalt, grovt mel.

Slik gjør du

  1. Pannekakerøre

    1. 1
      Pannekakerøre: Bland salt og mel, og ca. halvparten av melken. Visp sammen til røren er klumpfri.
    2. 2
      Rør inn eggene og tilsett resten av melken. La røren svelle/hvile i ca. 30 minutter for best resultat.Rør inn eggene og tilsett resten av melken. La røren svelle/hvile i ca. 30 minutter for best resultat.
    3. 3
      Stek pannekaker: Smelt litt smør i en varm stekepanne. Bruk en øse til å helle i røre til den nesten dekker hele bunnen. Stek pannekaken på middels sterk varme i 1–2 minutter, eller til røren har stivnet på oversiden. Vend pannekaken og stek omtrent like lenge på den andre siden.**Stek pannekaker:** Smelt litt smør i en varm stekepanne. Bruk en øse til å helle i røre til den nesten dekker hele bunnen. Stek pannekaken på middels sterk varme i 1–2 minutter, eller til røren har stivnet på oversiden. Vend pannekaken og stek omtrent like lenge på den andre siden.
    4. 4
      Fyll pannekakene med reker, salat, agurkstaver, pesto og spirer like før servering.Fyll pannekakene med reker, salat, agurkstaver, pesto og spirer like før servering.

Lignende oppskrifter