Pannekaker fylt med reker og pesto
Enkel oppskrift på middagspannekaker fylt med reker, salat, agurkstaver, pesto og spirer. Reker er i sesong på vinteren, og da er denne retten enda mer smakfull! Pannekakene kan også serveres til lunsj eller som forrett. Oppskrift på pannekakerøre gir ca. 3 pannekaker per person.
40-60 min
Enkel
Tips!
For litt grovere pannekaker kan du bytte ut 1/3 av melet med sammalt, grovt mel.
Slik gjør du
Pannekakerøre
- 1Pannekakerøre: Bland salt og mel, og ca. halvparten av melken. Visp sammen til røren er klumpfri.
- 2Rør inn eggene og tilsett resten av melken. La røren svelle/hvile i ca. 30 minutter for best resultat.
- 3Stek pannekaker: Smelt litt smør i en varm stekepanne. Bruk en øse til å helle i røre til den nesten dekker hele bunnen. Stek pannekaken på middels sterk varme i 1–2 minutter, eller til røren har stivnet på oversiden. Vend pannekaken og stek omtrent like lenge på den andre siden.
- 4Fyll pannekakene med reker, salat, agurkstaver, pesto og spirer like før servering.
- 1
