Squashpannekaker med tomat- og ingefærchutney

Slik gjør du

1. 1. 1
      Riv squashen og klem ut en del av væsken. Ha squashen over i en bolle og tilsett finsnittet vårløk og hakket mynte. Rør inn egg, mel, salt og sukker. Stek små pannekaker i smør over middels høy varme. Ikke la røren stå lenge før du steker pannekakene, når du har hatt i saltet vil squashen umiddelbart begynne å gi fra seg væske og røren kan fort bli litt tynn.
   2. 2
      Serveres varme eller lune.

2. Tomat- og ingefærchutney

   1. 1
      Rens og finhakk sjalottløken. Fjern stilken på tomatene og skjær tomatene i små biter.
   2. 2
      Varm oljen i en tykkbunnet kasserolle eller stekepanne. Fres sjalottløk, ingefær, chili og garam masala (eller
      karripulver). La det frese godt i et par minutter under omrøring.
   3. 3
      Tilsett tomatene og fres videre til tomatene begynner å gå i oppløsning. Tilsett sukker og vann. La blandingen småkoke over middels varme i ca. 20 minutter til blandingen tykner. Smak til med limesaft og en klype salt. Avkjøl og rør til slutt inn hakket koriander.