Blomkålgnocchi med spinat

Slik gjør du

1. 1. 1
      Del blomkålen i buketter. Kok blomkålen i vann til bukettene er helt møre.
   2. 2
      Hell av vannet og sett kjelen tilbake på plata. La blomkålen dampe helt tørre. Ha blomkålen i en food prosessor. Kjør blomkålen til purè.
   3. 3
      Tilsett mel, salt og olivenolje og kjør raskt sammen til en deig. Pass på at du ikke kjører deigen for lenge, for da blir den seig.
   4. 4
      Ta deigen ut på benken og kna den sammen så den blir fast. Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.
   5. 5
      Del deigen i to. Rull hver del til en pølse. Del hver pølse i biter og trykk ned hver bit med en gaffel. Kok gnocchiene i lettsaltet vann i 4 minutter.
   6. 6
      Løft gnocchiene ut av vannet med en hulløse og la dem renne av seg på papir. Stek gnocchiene i smør eller olje til de er gylne på begge sider.
   7. 7
      Brun smøret ved å dele det i terninger og smelt det i en kjele på høy varme. Kok smøret samtidig som du beveger på kjelen. Rør med en tresleiv når smøret begynner å skumme.
   8. 8
      Når smøret begynner å bli brunt og lukte nøtteaktig, tilsetter du spinaten og blomkålgnocchien. Server med revet parmesan.