Grønnsakslasagne med paprika og spinat

Slik gjør du

1. Spinatblanding og topping

   1. 1
      Varm ovnen til 220 grader.
   2. 2
      Del paprikaene i to og fjern stilk og kjerner. Skjær squashen (ev. aubergine) i 1 cm tykke skiver. Vend skivene med litt olivenolje, salt og pepper. Legg squash og paprika (med skinnsiden opp) utover et stekebrett kledd med bakepapir. Bak grønnsakene i ovnen til skinnet på paprikaen har fått skikkelig farge. Fjern mest mulig av skinnet etter at paprikaen har fått avkjølt seg litt og blitt håndterbar.
   3. 3
      Stikk hvitløkfeddet på en gaffel. Varm en stor stekepanne og tilsett en klunk olivenolje. Ha i spinaten og rør med hvitløkgaffelen til spinaten faller sammen. Krydre med salt og pepper og hell alt over i en stor sil slik at væsken fra spinaten drypper av. Press mest mulig væske ut av spinaten når den har blitt litt avkjølt.
   4. 4
      Visp sammen cottage cheese, egg, parmesan, en god klype salt og litt kvernet pepper.
   5. 5
      Bruk en ildfast form som rommer ca. 1–1,5 l. Drypp litt olje i bunnen av formen og legg squashskivene utover bunnen.
   6. 6
      Fordel et par spiseskjeer cottage cheese-blanding og tomatsaus over skivene og topp med en pastaplate.
   7. 7
      Fordel paprikaen og topp med litt cottage cheese-blanding og tomatsaus.
   8. 8
      Legg på en ny pastaplate, spinat, cottage cheese-blanding og tomatsaus.
   9. 9
      Legg på den siste pastaplaten og fordel resten av cottage cheese-blandingen og tomatsausen på toppen. Dryss over revet ost.
   10. 10
       Bak lasagnen midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller til overflaten er gyllen og pastaen ferdig kokt.