Enkel salat med chevre og bær

Name: Enkel salat med chevre og bær
Total time: 15 min
Yield: Antall personer: 2
Ingredients: 1 stk rødløk; 1 stk lime; 1 ts sukker; 6 stk jordbær; 3 ss balsamico eddik; 4 ss god olivenolje; salt; pepper; 1 pose ruccola; 1 pose babyspinat; 300 g jordbær; 200 g bringebær; 100 g chevre; 45 g pekannøtter

Oppskrift på fristende sommersalat med chevre, bær, syltet rødløk og jordbærvinaigrette. Server den som tilbehør til grillet kylling, biff, fisk eller som en del av at koldtbord. Du kan også tilsette spekeskinke og la salaten være hovedretten med fersk focaccia til.

20 min

Enkel

20 min

2 personer

Tips!

Tilsett spekeskinke og server med nystekt focaccia.

Slik gjør du

1. 1
  Start med den syltede rødløken. Den kan du gjerne lage på forhånd.
  Del limen i to, klem ut saften og bland med en teskje sukker. Finsnitt rødløk, bland godt med limesaften og la stå i ca. 30 minutter.
2. 2
  Kjør jordbær, balsamicoeddik og olivenolje i en blender og smak til med salt og nykvernet pepper.
3. 3
  Kutt opp jordbær og bland med salat, bringebær og syltet rødløk i en stor bolle. Riv chevren over i biter og server med vinaigrette og pekannøtter på toppen.