Hot Cross buns

Slik gjør du

1. Bolledeig

   1. 1
      Lag bolledeig: Løs opp gjæren i melken. Tilsett sukker, mel, salt, kardemomme, kanel og egg.

      Tips!

      Dersom du bruker tørrgjær, blander du denne med melet istedenfor.

   2. 2
      Elt i ca 15 minutter til du har en smidig deig.

      Tips!

      Når du elter lenge nok vil deigen varmes lett opp, slik at du slipper å varme melken på forhånd. Elting er også viktig for glutenet i deigen, slik at deigen skal heve godt og bli god å jobbe med.

   3. 3
      Tilsett romtemperert smør og elt i ytterligere 10 minutter til du har en glatt og smidig deig.
   4. 4
      Tilsett sitronskall og tranebær. Elt til alt er godt blandet inn. La deigen heve i 45 minutter.

      Tips!

      Bruk gjerne skall fra økologisk sitron. Dersom du ikke får tak i økologisk, så husk å vaske den godt før du river skallet i deigen.

   5. 5
      Rull ut 12 boller og legg dem med litt avstand på et bakebrett med bakepapir. Dekk til bollene og la dem heve i 30 minutter.
   6. 6
      Lag melblanding: Bland sammen 50 g mel og 1/2 dl vann til en melblanding. Ha melblandingen i en sprøytepose og sprøyt kryss på hver bolle.
   7. 7
      Stek bollene midt i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter til bollene er gylne og akkurat gjennomstekte.
   8. 8
      Lag pensling: Kok opp appelsinjuice og sukker i en kjele. La koke i 10 minutter til blandingen tykner litt. Rør underveis med en visp.
   9. 9
      Ta bollene ut av ovnen og pensle med appelsinsirupen mens bollene enda er varme. Så er bollene klare til å spises.