Skillingsboller

Slik gjør du

1. Deig

   1. 1
      Grunndeig: Ha melk og egg i en bakebolle og smuldre i gjæren. Bland sammen til gjæren er løst opp. Dersom du bruker tørrgjær blander du det direkte i melet.
   2. 2
      Ha i sukker, hvetemel, kardemomme og salt. Elt i 10 minutter

      Tips!

      Elter du deigen lenge nok vil den varmes såpass at du ikke trenger å varme melken på forhånd.

   3. 3
      Ha i romtemperert smør i terninger, og elt til deigen slipper bollen og du kan «strekke» deigen uten av den ryker. Dette tar ytterligere ca 10-15 minutter.
   4. 4
      Dekk til deigen med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle, og la deigen heve i ca 45 minutter.
   5. 5
      Kanelfyll: Bland sammen romtemperert smør, brunt sukker og kanel i en egen bolle.
   6. 6
      Strø litt mel utover bakebordet og ta deigen ut av bakebollen. Kna den raskt med hendene. Kjevle så deigen til et rektangel, ca 30x50 cm. Smør fyllet utover hele flaten.
   7. 7
      Forme skillingsboller: Rull deigen sammen til en pølse, og skjærer den i ca 1 cm tykke skiver på tvers.

      Tips!

      Hvis du ruller deigen fra kortsiden, får du enda større skillingsboller

   8. 8
      Legg bollene på et bakebrett dekket med bakepapir. Dekk til skillingsbollene med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la heve i 30 minutter.
   9. 9
      Rett før skillingsbollene skal settes i ovnen, strør du over godt med sukker. Du kan også bruke perlesukker.
   10. 10
       Stek bollene på 225 grader, midt i ovnen, i ca 10-12 minutter til de er gylne. Følg med da steketiden kan variere noe fra ovn til ovn.

       Tips!

       Bollene er ferdige når du kjennes relativt lette og høres litt hule ut når du dunker lett på undersiden med fingeren. Dersom de begynner å bli mørke kan du legge et bakeark over bollene mot slutten av steketiden.

   11. 11
       La skillingsbollene avkjøles på rist.