Jordskokksuppe med kongekrabbe

Slik gjør du

1. Hyse- og kongekrabberullade

   1. 1
      Hyse- og kongekrabberullade: Rens kongekrabben og lag en farse av hyse: kjør fisk, salt og potetmel i en blender, pass på at fisken er skikkelig kald. Tilsett så melken i en tynn stråle mens maskinen går.
   2. 2
      Smør ett tynt lag farse (ca. 7 cm i bredde) på plastfolie, legg i stykker av kongekrabbe og rull sammen. Bak i ovnen på 85 grader til kjernetemperatur 64 grader.

2. Jordskokksuppe

   1. 1
      Jordskokksuppe: Rens jordskokkene og kok dem i vann/fløte uten salt. Når de er møre, har du dem over i en blender og kjører dem til en myk puré. Tilsett kokevann og smør til suppen får en passende konsistens. Smak til med salt og pepper.

3. Urteolje

   1. 1
      Urteolje: Lag urteoljen til slutt. Miks olje, persille og dill med en stavmikser. Sil av og smak til med salt og pepper.
   2. 2
      Del den lune rulladen i ca. 4 cm lange biter og sett midt i en dyp tallerken. Hell suppen rundt, pynt med
      granateple og urteolje.