Parmesan crusted ytrefilet av svin

Name: Parmesan crusted ytrefilet av svin
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 stk egg; 2.5 dl brødrasp; 75 g revet fersk parmesan; 6 stk medaljonger av svinefilet; salt; pepper; olivenolje; 1.5 kg poteter; 2 stk løk; 3 ss olivenolje; 2 ss grov sennep; 2 ts salt; 1 ts pepper; 50 g frisk bladpersille; 1 pk brekkbønner; 1 ss olivenolje; 0.5 stk sitron; salt; pepper

Oppskrift på ytrefilet av svin med parmesan skorpe. I denne oppskriften kan kjøttet stekes både i stekepanne eller på grillen. Retten smaker fantastisk hele året! Server med poteter og brekkbønner. Ytrefilet av svin med tilbehør som sennepsstekte poteter imponerer gjestene dine.

40-60 min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Ytrefilet av svin: Fordel vispet egg, brødrasp og finrevet parmesan i hver sin skål. Krydre filetmedaljongene generøst med salt og pepper. Vend dem i ost, deretter i vispet egg og tilslutt i brødsmuler.
2. 2
  Varm 3 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek medaljongene i ca. 5-6 minutter på hver side til de er gyllenbrune og får en kjernetemperatur på ca. 65ºC.
3. 3
  Sennepstekte poteter: Skjær potetene i to. Rens og skrell løken. Del i to og skjær tykke skiver. Rør sammen olivenolje, sennep, salt og pepper, og bland med løk og potet.
  Tips!
  Hvis potetene er store, kan du skjære de i fire biter eller mer.
4. 4
  Ha blandingen på et bakepapir på et stekebrett eller i en ildfast form. Stek på 200 grader i ca. 30 minutter til potetene er møre og lett brunet på utsiden. Dryss over finhakket bladpersille.
5. 5
  Stekte brekkbønner: Rens brekkbønnene, skjær av tuppene og vask godt.
6. 6
  Stek brekkbønner i stekepanne med god olivenolje på medium høy varme i 3-4 minutter. Ha i saften av en halv sitron og smak til med salt og pepper.
7. 7
  Server: Anrett svinefilet, sennepstekte poteter og brekkbønner på tallerkener og server!