Hjemmelaget sriracha

Name: Hjemmelaget sriracha
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 1
Ingredients: 8 stk rød chili; 1 stk hvitløksfedd; 2 dl vann; 0.5 ts salt; 1 ss brunt sukker; 1 ts sukker; 4 ss riseddik

Oppskrift på sriracha, en sterk chilisaus fra Thailand. Sausen kan brukes til det meste, for eksempel sjømat, asiatisk mat, pasta og i supper. 1 porsjon blir ca. 3 dl.

60+ min

Middels

60+ min

1 porsjon

Tips!

Srirachasausen holder seg ca 1 måned i kjøleskap, med lokk.

Slik gjør du

1. 1
  Fjern stilken på chiliene,og grovhakk disse og hvitløken.
2. 2
  Ha chilli og hvitløk over på et rent glass.
3. 3
  Kok opp vann og salt. Avkjøl saltlaken og hell den over i glasset. Pass på at all chilien dekkes med væske. Sett på lokk.
  Tips!
  Legg eventuelt litt bakepapir over og press chilien ned under saltlaken.
4. 4
  La glasset stå på kjøkkenbenken (ikke direkte i sola) i 3 dager, til blandingen begynner å boble litt.
5. 5
  Ha innholdet i glasset over i en kjele sammen med sukker og eddik. La koke i ca 15 minutter under omrøring. Jo lenger du koker, jo tykkere vil sausen bli til slutt.
6. 6
  Kjør blandingen til en jevn saus med en stavmikser eller i en food prosessor. Smak på sausen.
  Tips!
  Hvis du vil ha en glatt saus, så kan du nå sile den.
7. 7
  Smak eventuelt til med litt mer eddik eller salt etter smak.
8. 8
  Avkjøl sausen før du setter den i kjøleskapet.