Vegetarisk høstgryte

Oppskrift på varmende høstgryte med norske grønnsaker i sesong, som sopp, løk, gulrøtter og poteter. Vi har også hermetiske tomater, røde linser og urter i gryten. Varier gjerne smakene ved bruk av andre grønnsaker som pastinakk, persillerot og søtpotet.

40-60 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Vegetarisk høstgryte

Slik gjør du

  1. Høstgryte

    1. 1
      Lag høstgryten: Start med å finhakke løken og skjære gulrøttene og stangselleri i skiver.**Lag høstgryten:** Start med å finhakke løken og skjære gulrøttene og stangselleri i skiver.
    2. 2
      Varm olje i en stor gryte, og stek løk, gulrot, selleri i noen minutter til løken er myk.
    3. 3
      Del soppen i fire og finhakk hvitløken. Tilsett sopp, hvitløk, paprikapulver, timian, oregano og salvie, stek i omtrent fem minutter til soppen får litt farge. Ha i mel og rør godt inn.
      Tips!

      Bruk gjerne glutenfritt mel ved behov.

    4. 4
      Tilsett balsamico og soyasaus og rør dette godt inn. Pass på så du får med deg det som har karamellisert seg på bunnen av kjelen.
    5. 5
      Del potetene i grove biter og ha dem i gryten sammen med resten av ingrediensene. Kok opp.
    6. 6
      Reduser varmen til småkoking, sett på lokk og la koke i omtrent 15-20 minutter til potetene er ferdige. Rør innimellom og fyll eventuelt på med 1-2 dl vann ved behov.
      Tips!

      Dersom du benytter tørre linser, kreves det noe mer vann, fyll på underveis.

    7. 7
      Server: Ta ut laurbærbladene før servering og smak til med salt, pepper og chiliflak. Topp med hakkede nøtter.**Server:** Ta ut laurbærbladene før servering og smak til med salt, pepper og chiliflak. Topp med hakkede nøtter.
      Tips!

      Server gjerne med sellerirotmos og tyttebærsyltetøy. Se gjerne vår oppskrift på sellerirotpuré her.

Lignende oppskrifter