Vegetarisk thaigryte

Name: Vegetarisk thaigryte
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 300 g vegetarbiter; 1 stk gul løk; 1 dl fersk koriander; 1 ss revet ingefær; 1 ss rapsolje; 2 stk hvitløksfedd; 1 ss karrikrydder; 2 ts tomatpuré; 5 dl grønnsaksbuljong; 250 ml kokosmelk; 1 stk rød paprika; 200 g fersk sopp; 1 stk brokkoli; 2 stk vårløk; 1 pk cherrytomater; 1 stk lime; 1 dl sweet chili saus; salt; pepper

Deilig kjøttfri thaigryte med eksotiske smaker av lime, kokos og karri. I denne oppskriften kan du bruke flere vegetaralternativer, som vegetarbiter og -boller, eller pulled vegetar. En deilig og smakfull oppskrift på thaigryte.

20-40 min

Middels

Tips!

Perfekt for deg som vil kutte ned på kjøtt i hverdagen, eller bare vil prøve noe nytt!

Slik gjør du

1. 1
  Skjær løken i båter og riv ingefæren. Kutt grønnsakene i passe store biter.
2. 2
  Fres løken sammen med soppen i rapsolje i en stor kasserolle til løken blir blank. Tilsett de øvrige grønnsakene sammen med fersk koriander.
3. 3
  Rør inn presset eller finhakket hvitløk, ingefær, karrikrydder og tomatpuré. Tilsett buljong, kokosmelk, Vegme bites og sweet chili saus.
4. 4
  Kok opp under omrøring og la småputre under lokk i 10 minutter.
5. 5
  Tilsett cherrytomater og smak til med salt og pepper. Server med limebåter.