Red curry med blomkål

Oppskrift på enkel vegetarcurry med blomkål, kokosmelk, frisk ingefær, chili og koriander. Godt middagstips når du har lyst på noe litt lettere med krydret smak. Tilsett gjerne flere grønnsaker og topp med friske urter. Naan brød er godt ved siden av.

20 min
Enkel
    0 av 5 stjerner
Red curry med blomkål
Tips!

Server gjerne naanbrød ved siden av. Disse kan du toppe med litt smeltet smør, finhakket hvitløk og hakket koriander, før du steker dem midt i ovnen 2-3 minutter på 180 grader.

Slik gjør du

  1. Blomkålcurry

    1. 1
      Ris: Kok ris etter anvisning på pakken, dette tar ca 10-15 minutter avhengig av type ris.
    2. 2
      Curry: Finnhakk løk, hvitløk og chili. Skrap skallet av ingefæren med en teskje. og finhakk eller riv fint.**Curry:** Finnhakk løk, hvitløk og chili. Skrap skallet av ingefæren med en teskje. og finhakk eller riv fint.
      Tips!

      Chili tilpasser du etter smak, disse vil variere i styrke.

    3. 3
      Rens og del blomkålen i buketter.Rens og del blomkålen i buketter.
    4. 4
      Varm oljen i en romslig stekepanne. Fres løk, hvitløk, ingefær og chili over middels varme til løken blir myk og gyllen.
    5. 5
      Tilsett karripasta og fres videre ett minutt.Tilsett karripasta og fres videre ett minutt.
    6. 6
      Ha i blomkålbukettene, spinat og litt salt, rør alt godt sammen. Hell over kokosmelken.
    7. 7
      Gi det hele et oppkok og la det småkoke i ca. 5 minutter til blomkålen er mør. Smak til med mer salt om nødvendig.
    8. 8
      Naan: Dersom du skal ha naan brød ved siden av, skal disse varmes 2 minutter, midt i ovnen på 180 grader.
      Tips!

      Topp dem gjerne med litt smeltet smør, finhakket hvitløk og hakket koriander for ekstra god smak.

    9. 9
      Server curry med ris og gjerne naan brød. Vi topper også gjerne med hakkede cashewnøtter, tørket aprikos i biter og friske urter.

Lignende oppskrifter