Krydret søtpotetgryte

Slik gjør du

1. Gryte

   1. 1
      Lag gryten: Finhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en kjele på medium varme og ha løken til den blir myk og blank, det tar ca 3-4 minutter. Tilsett deretter hvitløk og rør videre i ett minutt.
   2. 2
      Skrell søtpotet og del i biter på omtrent 2x2 cm. Ha søtpotet i kjelen sammen med krydder, hermetiske tomater, tomatpuré, vann, quinoa og kraft.

      Tips!

      Grønnsakskraft kan erstattes av tilsvarende mengde fond og vann.

   3. 3
      Kok opp og reduser så varmen. La småkoke under lokk i minimum 20 minutter. Hell i mer vann dersom gryteretten blir for tørr. Rør nå og da.
   4. 4
      Gjør klar toppingen: Del avokadoen i to, rens og skjær den og chili i tynne skiver. Finhakk rødløken.
   5. 5
      Rør inn bønner og grønnkål fem minutter før servering.
   6. 6
      Dryss over finhakket chili og rødløk, samt avokado i skiver, rømme og sprø tortillachips.