Red curry med kikerter og halloumi

Oppskrift på rød vegetarcurry med blomkål, kikerter og stekt halloumi. Enkel middag som går raskt å lage. Litt sunnere kjøttfri currygryte med deilige asiatiske smaker. Server middagen med fullkornsris og et dryss grovhakkede cashewnøtter.

20 min
Enkel
20 min
2 personer
Red curry med kikerter og halloumi
MENY logo
Tips!

Dryss gjerne over litt frisk koriander før servering, for ekstra god smak.

Slik gjør du

    1. 1
      Del blomkålen i små buketter. Hell laken av kikertene og skyll dem. Del halloumien i biter.Del blomkålen i små buketter. Hell laken av kikertene og skyll dem. Del halloumien i biter.
    2. 2
      Stek blomkålbukettene i olje i en stor stekepanne til de er gylne, sammen med kikertene.
    3. 3
      Red curry base: Tilsett løk, hvitløk og chili.
    4. 4
      Ha red curry paste i panna, og la surre sammen med grønnsakene i 1 minutt. Tilsett kokosmelk, og gi et oppkok. La koke i ca. 5 minutter, til blomkålen er mør.
    5. 5
      Kok risen etter anvisning på pakken.
    6. 6
      Stek halloumien i litt olje i en annen stekepanne på høy varme, til bitene er gylne på alle sider.
    7. 7
      Anrett red curry og ris i boller, og topp med stekt halloumi og grovhakkede cashewnøtter.Anrett red curry og ris i boller, og topp med stekt halloumi og grovhakkede cashewnøtter.
      Tips!

      Server gjerne nystekt, mykt nanbrød til curryen.