Red curry med kikerter og halloumi

Oppskrift på rød vegetarcurry med blomkål, kikerter og stekt halloumi. Enkel middag som går raskt å lage med ferdig red curry base. Litt sunnere kjøttfri currygryte med deilige asiatiske smaker. Server middagen med fullkornsris og et dryss grovhakkede cashewnøtter.

20 min

Enkel

Tips!

Dryss gjerne over litt frisk koriander før servering, for ekstra god smak.

Slik gjør du

1. 1
  Del blomkålen i små buketter. Hell laken av kikertene og skyll dem. Del halloumien i biter.
2. 2
  Stek blomkålbukettene i olje i en stor stekepanne til de er gylne. Ha kikertene i panna sammen med red curry basen. La koke i ca. 5 minutter, til blomkålen er mør.
3. 3
  Kok risen etter anvisning på pakken.
4. 4
  Stek halloumien i litt olje i en annen stekepanne på høy varme, til bitene er gylne på alle sider.
5. 5
  Anrett red curry og ris i boller, og topp med stekt halloumi og grovhakkede cashewnøtter.
  Tips!
  Server gjerne nystekt, mykt nanbrød til curryen.