Vegetarbiff med bearnaisesaus og tomatsalat

Slik gjør du

1. Tomatsalat

   1. 1
      Vegetarbiff: Kok potetene på middels varme med skallet på til de er møre. Skrell potetene og mos dem med en gaffel.
   2. 2
      Riv de ferdig kokte rødbetene og ha i en bolle med poteter, byggryn og potetmel. Bland godt sammen. Smak til med salt og pepper.

      Tips!

      Du kan også kjøre rødbeter og kokte poteter sammen i en food prosessor. Pass på at den ikke kjører for lenge, for da blir potetene seige.

   3. 3
      Form til små biffer og stek i olje til de er gylne på begge sider, og gjennomvarme.
   4. 4
      Tomatsalat: Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i ett minutt. Avkjøl i kaldt vann.
   5. 5
      Kutt tomatene i grove biter og bland med aspargesbønner, spirer og olivenolje. Smak til med litt salt og pepper.
   6. 6
      Stek spinaten raskt i smør og krydre med salt og pepper.
   7. 7
      Varm sausen etter anvisning på pakken, og server sammen med vegetarbiff og tomatsalat.