Koreansk kimchi

Kimchi er Koreas nasjonalrett, og består av fermentert kål som ofte kombineres med andre grønnsaker. Denne oppskriften gir en ganske sterk kimchi, men du kan enkelt justere mengden chili etter hvor mye sting du foretrekker. Kimchi er et allsidig tilbehør som passer til alt fra stekt ris og kjøttretter til koreansk bibimbap. Se steg for steg i video.

60+ min
Middels
    0 av 5 stjerner
Koreansk kimchi
Tips!

Du kan gjerne tilsette flere grønnsaker som vårløk, pak choi og reddik.

Slik gjør du

  1. Marinade

    1. 1
      Fermentert kål: Del kinakålen i fire på langs. Kutt deretter kålen i grove biter. Ha over i en sil og skyll med kaldt vann så du blir kvitt alle urenheter.
    2. 2
      Ha så kålen over i en stor bolle og dryss over saltet. Kna kålen i et par minutter slik at saltet fordeler seg godt.
    3. 3
      Legg en tallerken eller noe annet med vekt på kålen og la den stå på benken i 3 timer til den faller litt sammen og væsken trekkes ut av kålen.
    4. 4
      Ha kålen i en sil og skyll den i kaldt vann for å fjerne saltet. La kålen renne av godt.
    5. 5
      Marinade: Bland sammen ingrediensene til marinaden i en bolle. Ha kålen i en bolle og hell over marinaden. Ha i gulrotstrimlene.
    6. 6
      Bland alt godt sammen. Bruk enten to skjeer eller hendene.
      Tips!

      Hvis du bruker hendene kan det være lurt å ha på seg engangshansker.

    7. 7
      Kimchi: Ha kimchien over på rene glass. Fyll glassene nesten helt opp og ha over resten av marinaden som ligger i bollen. Press kålen ned med et glass eller noe annet som veier litt.
      Tips!

      Målet er å presse kålen ned, slik at den blir dekket av væsken. Hvis det ikke er nok marinade til å dekke kålen, så kan du helle på litt ekstra saltlake. Saltlake lager du ved å røre ut 2 ss salt pr liter vann.

    8. 8
      Dekk til toppen på glassene med et kjøkkenhåndkle eller stoffstykke. Sett en strikk rundt åpningen for å holde stoffet på plass. Det er viktig at du ikke setter på et tett lokk mens kimchien fermenteres.
    9. 9
      La kimchien stå på kjøkkenbenken i 2-3 dager. Smak gjerne på den hver dag. Smakene utvikler seg jo lenger den står. Sett deretter på et tett lokk og oppbevar kimchien i kjøleskapet. Da vil fermenteringen bremses.La kimchien stå på kjøkkenbenken i 2-3 dager. Smak gjerne på den hver dag. Smakene utvikler seg jo lenger den står. Sett deretter på et tett lokk og oppbevar kimchien i kjøleskapet. Da vil fermenteringen bremses.
      Tips!

      Kimchien kan oppbevares i kjøleskapet i 2 måneder så lenge kålen er dekket av væske.

Lignende oppskrifter