Grillet reinsdyr med kremet nykål

Slik gjør du

1. Grillet reinsdyr

   1. 1
      Krydderolje: Varm opp oljen til ca. 90 grader med hvitløk og urter, og avkjøl. Da har du en aromatisk og god olje til å pensle kjøttet med.
   2. 2
      Grillet reinsdyr: Krydre kjøttet med salt og pepper, og pensle det lett med krydderolje.
   3. 3
      Brun kjøttet i ca. 1-1,5 minutt på hver side til det har stekeskorpe. Pensle med krydderolje med jevne mellomrom underveis. Ta kjøttet av varmen da kjernetemperaturen er på 50-54 grader.

      Tips!

      Ta kjøttet av varmen 2-3 grader før det har ønsket kjernetemperatur, da temperaturen vil stige noen grader mens kjøttet hviler.

   4. 4
      La kjøttet hvile i ca. 8-10 minutter til det har ønsket kjernetemperatur. Ved en kjernetemperatur på 52-58 grader er kjøttet rosa og saftig.
   5. 5
      Bakte cherrytomater: Brun tomatene først på direkte varme, legg de så over på indirekte varme så de blir gjennombakt. Krydre med salt og pepper.
   6. 6
      Kremet nykål: Rens kålen, snitt den i tynne strimler og kok den i ca. 30 sekunder i lettsaltet vann før du avkjøler den i isvann.
   7. 7
      Fres løken og eplet blank i smøret i en kjele, tilsett fløte og creme fraiche og kok opp til det tykner litt. Smak til med sennep, salt og pepper.
   8. 8
      Vend inn kålen og finhakket kruspersille, og rør om til alt er blandet.