Klassisk elgstek

Slik gjør du

1. Elgstek

   1. 1
      Elgstek: Gni steken inn med salt og pepper og brun den på alle sider på høy varme i en jerngryte eller panne.
   2. 2
      Del opp gulroten i biter, knus enebærene og finhakk løken. Legg steken i en ildfast form eller gryte sammen med løk, gulrot, einebær og frisk timian. Hell på vannet/kraften.
   3. 3
      Stek i ovnen på 175 grader til kjernetemperatur er 65 grader. Da er steken rosa. Ved 70 grader er den helt gjennomstekt. Når steken er ferdig, tar du den ut av gryta, og la den hvile i 15 minutter.

      Tips!

      Bruk gjerne steketermometer, da får du et bra resultat gang på gang.

   4. 4
      Grønnsaker: Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Rens og vask rosenkålen. Rens småløken. Kok grønnsakene nesten møre i saltet vann, hell av vannet og sett til side.
   5. 5
      Vask og skrubb rødbetene. Del rødbetene i båter og kok dem nesten møre før vannet helles av og de settes til side.

      Tips!

      Om du bruker sous-vide rødbeter trenger du kun å dele dem i båter.

   6. 6
      Fres de kokte gulrøttene og rosenkålen raskt i litt smør og en klype sukker og salt i en egen gryte. Gjør det samme med rødbetene i en gryte for seg.

      Tips!

      Tar du alle grønnsakene i én gryte blir alt farget av rødbeten!

   7. 7
      Tilbehør: Kok potetene møre i lettsaltet vann. og tilbered viltsausen etter anvisning på pakken.
   8. 8
      Skjær steken i skiver og server med saus, røstipoteter, glaserte beter og grønnsaker.