Loaded hummus med grillet reinsdyr og brokkolini

Slik gjør du

1. 1. 1
      Syltet slangeagurk: Del slangeagurken på langs i tynne skiver med en kniv eller en ostehøvel. Kutt chili i tynne skiver.
   2. 2
      Bland eplecidereddik og sukker godt sammen, hell laken over agurken og chilien og la det sylte i ca. 30 minutter.
   3. 3
      Grillet reinsdyr: Varm opp oljen til ca. 90 grader med hvitløk og urter, og avkjøl. Da har du en aromatisk og god olje til å pensle kjøttet med.
   4. 4
      Krydre kjøttet med salt og pepper, og pensle det lett med krydderoljen.
   5. 5
      Brun kjøttet i ca. 1-1,5 minutt på hver side til det har stekeskorpe. Pensle med krydderolje med jevne mellomrom underveis. Ta kjøttet av varmen da kjernetemperaturen er på 50-54 grader.

      Tips!

      Ta kjøttet av varmen 2-3 grader før det har ønsket kjernetemperatur, da temperaturen vil stige noen grader mens kjøttet hviler.

   6. 6
      La kjøttet hvile i ca. 8-10 minutter til det har ønsket kjernetemperatur. Ved en kjernetemperatur på 52-58 grader er kjøttet rosa og saftig.
   7. 7
      Tilbehør: Vend brokkolini et par minutter på glovarm grill. Legg brokkolinien over på en tallerken, krydre den med litt salt og pepper og litt av krydderoljen.
   8. 8
      Legg hummusen utover tallerkenen. Ha på litt olivenolje, ristede pinjekjerner og brokkolini.

      Tips!

      Hummus er veldig enkelt å lage selv, og smaker minst like godt som ferdig hummus. Se gjerne vår oppskrift på hjemmelaget hummus her.

   9. 9
      Del kjøttet i tynne skiver og fordel skivene over hummusen. Legg på cherrytomatene, dryss over vårløk, sitronsaft, persille, epler og legg på den grillede løken.
   10. 10
       Smuldre fetaosten over retten. Anrett agurken pent på toppen, sammen med revet basilikum.

       Tips!

       Server gjerne med godt brød.