Loaded hummus med grillet reinsdyr og brokkolini

Oppskrift på loaded hummus med mørt, grillet reinsdyrmedaljong- eller mørbrad. Kjøttet serveres på en seng av hummus, som du kan kjøpe ferdig eller lage selv. Topp med friskt tilbehør som syltet agurk, brokkolini, fetaost og grillet sjalottløk, og server gjerne med godt brød.

40-60 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Loaded hummus med grillet reinsdyr og brokkolini
Tips!

Reinsdyr er magert kjøtt som fort kan bli tørt av den sterke varmen på grillen, så vi anbefaler å lage en smaksrik krydderolje som pensles på kjøttet under grilling, slik at resultatet blir mørt og saftig.

Slik gjør du

  1. Tilbehør

    1. 1
      Syltet slangeagurk: Del slangeagurken på langs i tynne skiver med en kniv eller en ostehøvel. Kutt chili i tynne skiver.**Syltet slangeagurk:** Del slangeagurken på langs i tynne skiver med en kniv eller en ostehøvel. Kutt chili i tynne skiver.
    2. 2
      Bland eplecidereddik og sukker godt sammen, hell laken over agurken og chilien og la det sylte i ca. 30 minutter.
    3. 3
      Grillet reinsdyr: Varm opp oljen til ca. 90 grader med hvitløk og urter, og avkjøl. Da har du en aromatisk og god olje til å pensle kjøttet med.
    4. 4
      Krydre kjøttet med salt og pepper, og pensle det lett med krydderoljen.
    5. 5
      Brun kjøttet i ca. 1-1,5 minutt på hver side til det har stekeskorpe. Pensle med krydderolje med jevne mellomrom underveis. Ta kjøttet av varmen da kjernetemperaturen er på 50-54 grader.
      Tips!

      Ta kjøttet av varmen 2-3 grader før det har ønsket kjernetemperatur, da temperaturen vil stige noen grader mens kjøttet hviler.

    6. 6
      La kjøttet hvile i ca. 8-10 minutter til det har ønsket kjernetemperatur. Ved en kjernetemperatur på 52-58 grader er kjøttet rosa og saftig.La kjøttet hvile i ca. 8-10 minutter til det har ønsket kjernetemperatur. Ved en kjernetemperatur på 52-58 grader er kjøttet rosa og saftig.
    7. 7
      Tilbehør: Vend brokkolini et par minutter på glovarm grill. Legg brokkolinien over på en tallerken, krydre den med litt salt og pepper og litt av krydderoljen.
    8. 8
      Legg hummusen utover tallerkenen. Ha på litt olivenolje, ristede pinjekjerner og brokkolini.
      Tips!

      Hummus er veldig enkelt å lage selv, og smaker minst like godt som ferdig hummus. Se gjerne vår oppskrift på hjemmelaget hummus her.

    9. 9
      Del kjøttet i tynne skiver og fordel skivene over hummusen. Legg på cherrytomatene, dryss over vårløk, sitronsaft, persille, epler og legg på den grillede løken.
    10. 10
      Smuldre fetaosten over retten. Anrett agurken pent på toppen, sammen med revet basilikum.Smuldre fetaosten over retten. Anrett agurken pent på toppen, sammen med revet basilikum.
      Tips!

      Server gjerne med godt brød.

Lignende oppskrifter