Okonomiyaki med grillet reinsdyr
Okonomiyaki er en smaksrik pannekakeomelett med opprinnelse i Japan, som man kan toppe med mange ulike godsaker. I denne oppskriften serverer vi den med mørt reinsdyrkjøtt, vårløk, ponzusaus og chilimajones. Okonomiyakien kan du gjerne lage ferdig god tid i forveien, og varme opp i ovnen rett før servering.
40-60 min
Middels
Tips!
Reinsdyr er magert kjøtt som fort kan bli tørt av den sterke varmen på grillen, så vi anbefaler å lage en smaksrik krydderolje som pensles på kjøttet under grilling, slik at resultatet blir mørt og saftig.
Slik gjør du
- 1Okonomiyaki: Lag pannekakerøren. Pisk sammen 3 egg, tilsett hvetemel og melk vekselsvis til du har en passe tykk røre.
- 2Finsnitt kålen, riv gulrot og finriv ingefæren. Bland godt sammen, krydre med salt og pepper.
- 3Ha 2 ss olje i en stekepanne og stek kålblandingen til kålen synker litt sammen. Tilsett 1 øse pannekakerøre og stek den først godt på den ene siden, deretter på den andre.Tips!
Oppskriften gir ca. 2 pannekaker.
- 4Grillet reinsdyr: Varm opp oljen til ca. 90 grader med hvitløk og urter, og avkjøl. Da har du en aromatisk og god olje til å pensle kjøttet med.
- 5Krydre kjøttet med salt og pepper, og pensle det lett med krydderoljen.
- 6Brun kjøttet i ca. 1-1,5 minutt på hver side til det har stekeskorpe. Pensle med krydderolje med jevne mellomrom underveis. Ta kjøttet av varmen da kjernetemperaturen er på 50-54 grader.Tips!
Ta kjøttet av varmen 2-3 grader før det har ønsket kjernetemperatur, da temperaturen vil stige noen grader mens kjøttet hviler.
- 7La kjøttet hvile i ca. 8-10 minutter til det har ønsket kjernetemperatur. Ved en kjernetemperatur på 52-58 grader er kjøttet rosa og saftig.
- 8Tilbehør: Skjær vårløk og chili i tynne ringer.
- 9Del pannekakene i to, og legg en halvdel på hver tallerken. Topp med tynne skiver av reinsdyrkjøttet, vårløk, chili, ponzusaus, limesaft og sprøstekt løk. Sprinkle over chilimajones, revet koriander og sesamfrø.
- 1
