Wokede grønnsaker i curry og kokos
Enkel og veldig god oppskrift på wokede grønnsaker i curry og kokos. Server kjøttfri, eller tilsett fisk eller kjøtt etter ønske. Godt middagstips i hverdagen som hele familien liker!
20-40 min
Middels
Tips!
I denne woken passer det godt med kylling eller hvit fisk som for eksempel steinbit eller breiflabb. Fiskeboller blir også godt. Eller bland inn kokte nudler.
Slik gjør du
- 1Gjør klar alle ingrediensene. Varm woken. Tilsett litt olje i pannen, vent til det nesten begynner å ryke og tilsett paprika, gulrøtter og rødløk. Stek under stadig omrøring til grønnsakene blir knapt møre, ca. 30 sekunder. Hell alt over på en stor tallerken så lenge.
- 2Varm woken på nytt, tilsett litt olje og legg i auberginen. Tilsett squash når auberginen har fått litt farge. Stek videre i noen sekunder under stadig omrøring og hell alt over på tallerkenen med de andre grønnsakene.
- 3Fres currypastaen i woken og rør inn kokosmelk. La det småputre i noen minutter til sausen er jevn og det har dannet seg små fettperler på overflaten. Tilsett grønnsakene og gi alt et skikkelig oppkok.
- 4Rør inn spinaten og dryss over frisk koriander. Serveres straks.
- 1
