Wokede grønnsaker i curry og kokos

Enkel og veldig god oppskrift på wokede grønnsaker i curry og kokos. Server kjøttfri, eller tilsett fisk eller kjøtt etter ønske. Godt middagstips i hverdagen som hele familien liker!

20-40 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Wokede grønnsaker i curry og kokos
Tips!

I denne woken passer det godt med kylling eller hvit fisk som for eksempel steinbit eller breiflabb. Fiskeboller blir også godt. Eller bland inn kokte nudler.

Slik gjør du

    1. 1
      Gjør klar alle ingrediensene. Varm woken. Tilsett litt olje i pannen, vent til det nesten begynner å ryke og tilsett paprika, gulrøtter og rødløk. Stek under stadig omrøring til grønnsakene blir knapt møre, ca. 30 sekunder. Hell alt over på en stor tallerken så lenge.
    2. 2
      Varm woken på nytt, tilsett litt olje og legg i auberginen. Tilsett squash når auberginen har fått litt farge. Stek videre i noen sekunder under stadig omrøring og hell alt over på tallerkenen med de andre grønnsakene.
    3. 3
      Fres currypastaen i woken og rør inn kokosmelk. La det småputre i noen minutter til sausen er jevn og det har dannet seg små fettperler på overflaten. Tilsett grønnsakene og gi alt et skikkelig oppkok.
    4. 4
      Rør inn spinaten og dryss over frisk koriander. Serveres straks.

Lignende oppskrifter