Pepperkakermuffins uten egg, melk og gluten

Slik gjør du

1. Muffins

   1. 1
      Pepperkakemuffins: Smelt margarin. Bland eddik og plantedrikk i en egen bolle og la dette hvile i 10 minutter.
   2. 2
      Ta frem muffinsformer, stekebrett og sett ovnen på 180 grader.

      Tips!

      Sett papirformene i et muffinsbrett, eller bruk doble papirformer, da holder muffinsene formen bedre under steking. Den nederste muffinspapiret brukes flere ganger.

   3. 3
      Rør sammen de tørre ingrediensene og tilsett vesken.

      Tips!

      Bruk gjerne en kjøkkenmaskin, håndmikser eller rør med en god visp.

   4. 4
      Bland godt. Bruk 2 spiseskjeer og fyll halve muffinsformen med røre.
   5. 5
      Steking: Steketiden vil variere noe etter hvor store muffins du lager, men 15 minutter midt i ovnen er et godt utgangspunkt. Sjekk om muffinsen er gjennomstekt ved å stikke en kakenål midt i muffinsen. Klistrer det seg kake på pinnen, må muffinsen stekes litt lenger. Avkjøl muffinsene på rist.

      Tips!

      Hvis du ikke har kakenål kan du også bruke en grillpinne, eller en ren fyrstikk.

   6. 6
      Ostekrem: Kok opp vann i en liten kjele og tilsett gelépulver. Dra kjelen til side mens du visper fløteerstatning til krem og rører inn melkefri ost og rømme. Sikt inn melis. Vent til geléen er fingervarm og rør i en tynn ståle mens du visper.

      Tips!

      Bruk kjøkkenmaskin eller en håndmikser.

   7. 7
      Hell kremen over i en sprøytepose og sett kjølig i 20 minutter, så den får satt seg. Dekorer muffinsen med ostekrem og pepperkaker.