Glutenfrie hamburgerbrød

Slik gjør du

1. 1. 1
      Visp sammen 2 ss Caputo mel, 1/4 av melken og honning i en kasserolle. Gi blandingen et oppkok og sett til side. Du har nå laget deigen til tangzhong.
   2. 2
      Bland de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin og tilsett tangzhongdeigen, egg og den romtempererte melken. Kjør deigen på medium hastighet i 10 minutter.

      Tips!

      Bruk en slippepott penslet med olje og dytt deigen fra kanten tilbake i bakebollen hvis den kryper opp.

   3. 3
      Tilsett terninger med smør mens maskinen går. Se til at deigen har eltet inn smøret før neste terning tilsettes.

      Tips!

      Når vi blander inn romtemperert smør/margarin på slutten av eltetiden blir deigen mer elastisk.

   4. 4
      Sett plastfolie over bakebollen og la den stå å heve på kjøkkenbenken i 2 timer, eller 8 timer i kjøleskapet.
   5. 5
      Sett stekeovnen på 50 grader.
   6. 6
      Del deigen inn i 8-10 emner. Trill forsiktig ut jevne fine burgerbrød. Bruk litt ekstra mel hvis du trenger, men vær sparsom.
   7. 7
      Legg burgerbrødene på et papirkledd stekebrett og sett brødene midt i ovnen, til etterheving i 15 minutter, på 50 grader.
   8. 8
      Visp sammen ett egg. Ta ut stekebrett og pensle hele overflaten med forsiktig hånd.
   9. 9
      Øk temperaturen til 200 grader og stek videre i 18-20 minutter. Avkjøles på rist. Burgerbrød som ikke skal spises samme dag bør fryses.

      Tips!

      Fryste burgerbrød blir like gode som nybakte. Tin dem i kjøleskapet, del de i to, pensle med olje på skjæreflaten og grill dem lett med skjæreflaten ned på grillen.