Brente mandler uten melk

Slik gjør du

1. 1. 1
      Rist mandlene: Skyll mandlene, tørk av og fordel de utover et stekebrett med bakepapir. Rist dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 7 minutter.
   2. 2
      Lag sukkerlake: Kok opp sukker og vann i en ren og vid gryte, stekepanne eller en tykkbunnet kasserolle. La laken koke til alt sukkeret er oppløst.
   3. 3
      Brente mandler: Tilsett mandlene og la det koke videre under stadig omrøring.
      Underveis i kokingen vil sukkerlaken gå fra å være klar og sirupslignende til at den sukrer seg og mandlene blir dekket med en tørr sukkerhinne. I første omgang blir mandlene hvite/matte.

      Tips!

      Nå er det viktig å røre hele tiden og være tålmodig. Sukkeret vil snart smelte og bli til et tynt lag gyllen karamell rundt mandlene. Ikke ha i for mange mandler om ganger - lag heller i flere omganger.

   4. 4
      Når sukkeret nesten har blitt som "pulver", skal du røre en god stund til før det smelter på nytt - da blir mandlene blanke og mørke. Trekk så gryten til side og rør inn smøret og en klype knust flaksalt eller kanel.

      Tips!

      Pass på varmen slik at sukkeret smelter til karamell uten å bli brent.

   5. 5
      Hell mandlene utover brettet med bakepapir igjen og dra mandlene fra hverandre med to gafler hvis noen har festet seg sammen.
      Avkjøl mandlene helt før de fylles over på pene glass eller i kremmerhus.

      Tips!

      Pakk mandlene inn i pene glass med lokk eller kremmerhus og gi bort i julegaver!