Cacio e pepe

Cacio e pepe er en klassisk pastarett fra Italia med smak av ost og pepper. Tradisjonelt brukes osten pecorino, som er en kraftig ost med mye smak, men revet parmesan kan også brukes. Enkel oppskrift på rask og smaksrik middag eller lunsj!

20 min
Enkel
20 min
2 personer
Cacio e pepe
MENY logo
Tips!

Tilsett gjerne litt finrevet sitronskall før servering, om du ønsker en syrligere og friskere smak.

Slik gjør du

    1. 1
      Kok pastaen etter anvisning på pakken. Ta vare på ca. 1 dl av kokevannet. Hell av resten av vannet ca. 2 minutter før pastaen er ferdigkokt.
    2. 2
      Ha pepperkornene i en tørr stekepanne. Stek dem på middels varme i ca. 5 minutter til det begynner å dufte. Knus pepperkornene grovt i en morter.
      Tips!

      Hel sort pepper har mer smak og aroma enn malt pepper. Når det ristes i stekepanna kommer smakene enda bedre frem!

    3. 3
      Ha smøret i en kjele og ha i pepperet. Ha deretter i pastaen og 2 ss av pastavannet.
    4. 4
      La koke i ca. 2 minutter til pastaen er mør og pastavannet nesten helt kokt inn. Vend inn parmesan eller pecorino, og smak til med salt.La koke i ca. 2 minutter til pastaen er mør og pastavannet nesten helt kokt inn. Vend inn parmesan eller pecorino, og smak til med salt.
      Tips!

      Topp gjerne med litt ekstra parmesan og et dryss pepper!