Pasta med avokadokrem

Name: Pasta med avokadokrem
Total time: 15 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 1 stk avokado; 1 stk hvitløksfedd; 2 ss parmesan; 2 ss ristede pinjekjerner; 1 dl god olivenolje; 2 ss sitronsaft; salt; pepper; 4 porsjoner pasta; 8 stk små tomater

Oppskrift på kremet pasta med avokado. Her har vi laget en slags avokadopesto av myk avokado, parmesan, hvitløk, olivenolje og sitron. En litt sunnere, og kjempegod middag uten kjøtt!

20 min

Enkel

20 min

4 personer

Tips!

Ha litt finhakket, rød chili i avokadokremen hvis du vil at den skal være litt sterk.

Slik gjør du

1. 1
  Finn frem ingrediensene og sett ovnen på 180 grader. Kok opp vann i en stor kjele.
2. 2
  Ha avokado, hvitløk, parmesan, pinjekjerner, olivenolje og sitronsaft i en food prosessor eller blender. Kjør til en jevn grønn saus, det tar ca 1 minutt. Spe med litt ekstra olivenolje eller vann hvis kremen blir for tykk. Smak til med salt, pepper og evt litt ekstra sitronsaft.
3. 3
  Legg tomatene i en ildfast form. Ha over litt olivenolje, salt og pepper. Stek tomatene midt i ovnen på 180 grader i ca. 5 minutter til skallet begynner å sprekke.
4. 4
  Kok pasta i lettsaltet vann til den er al dente, det vil si myk, men med litt tyggemotstand. Det tar ca 6-7 minutter.
  Tips!
  Velg gjerne fullkornspasta, for en litt sunnere middag med mer fiber!
5. 5
  Hell vannet av pastaen, og bland den med avokadokremen. Topp med de varme tomatene og gjerne litt ekstra revet parmsan og pinjekjerner.