Pasta med burrata og pistasjpesto

Name: Pasta med burrata og pistasjpesto
Total time: 15 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 400 g tagliatelle; ts salt; 2 stk burrata; 1 bunt asparges; 1 ss olivenolje; 50 g parmesan; ts frisk basilikum; ts kvernet pepper; 100 g pistasjnøtter; 50 g parmesan; 1 fedd hvitløk; 1 dl olivenolje; 0.5 stk sitron; 1 bunt basilikum; ts salt; ts kvernet pepper

Oppskrift på en pasta med pistasjpesto, burrata og asparges. Pesto med pistasjnøtter gir en salt, kremet saus som passer perfekt sammen med den milde og gode osten. Server gjerne på et stort fat, og la gjestene forsyne seg selv.

20 min

Enkel

20 min

4 personer

Tips!

Pistasjpesto til overs? Ha pestoen over i et rent og tett glass, så holder den seg god i 1-2 uker i kjøleskapet.

Slik gjør du

1. 1
  Pistasjpesto: Ha pistasjnøtter, parmesan, hvitløk og basilikum i en foodprosessor. Kjør til en grov masse.
2. 2
  Tilsett olivenolje litt etter litt mens maskinen går. Rør inn sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
  Tips!
  Tilsett gjerne litt ekstra olivenolje dersom du ønsker en mer flytende pesto.
3. 3
  Kok tagliatelle i saltet vann etter anvisningen på pakken. Ta vare på litt av pastavannet.
4. 4
  Knekk av den nederste delen av aspargesen. Stek asparges raskt i en medium varm panne med olivenolje til de er møre og har fått litt farge.
5. 5
  Vend den nykokte pastaen sammen med pistasjpesto. Tilsett litt pastavann dersom sausen virker for tykk.
6. 6
  Legg pastaen på stort serveringsfat. Legg burrata på toppen, og fordel pistasjpesto.
7. 7
  Topp med asparges, og dryss over revet parmesan og frisk basilikum. Avslutt gjerne med litt kvernet pepper.