Pastasalat med rotgrønnsaker

Name: Pastasalat med rotgrønnsaker
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 2 stk rødbeter; 2 stk gulrot; 1 stk liten sellerirot; 2 stk persillerot; 2 stk pastinakk; 2 ss olivenolje; salt; pepper; 4 ss honning; 300 g tørr pasta; 0.5 stk sitron; 100 g revet parmesan

Ovnsbakte rotgrønnsaker er kjempegodt, og ved å tilsette pasta har du en enkel, digg og litt sunnere middag. Denne oppskriften kan du tilpasse etter smak, og etter hva du har i kjøleskapet. Alle rotgrønnsaker og beter passer godt sammen, så lite kan gå feil. Vi topper med honning, sitron og parmesan for ekstra god smak.

40-60 min

Enkel

Tips!

Gjør det gjerne enkelt ved å kjøpe rotmiks, ferdig pakket.

Slik gjør du

1. 1
  Rotgrønnsaker: Skrell grønnsakene og del dem i staver eller grove biter. Ha dem over i en ildfast form og vend dem i olje, salt og pepper.
2. 2
  Stek grønnsakene midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Ta formen ut av ovnen og vend inn honning. Stek grønnsakene videre i ytterligere 15-20 minutter til alle bitene er gylne og møre.
3. 3
  Pasta: Mens rotgrønnsakene er i ovnen koker du pasta. Ha pasta og litt salt i kokende vann, og la koke i 6-7 minutter til pastaen er al dente, det vil si at den fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av vannet.
4. 4
  Bland grønnsaker og pasta sammen i en bolle. Smak til med sitronsaft. Topp med friske urter og revet parmesan.