Pizza Finocchiona

Slik gjør du

1. Pizzatopping

   1. 1
      Før du begynner: Forvarm pizzaovnen eller stekeovn. Bruker du stekeovn, setter du ovnen på maks over- og undervarme med en rist på øverste rille. Varm pizzastein eller -stål i ovnen i minst en time.
   2. 2
      Form og strekk pizzaen: Ha deigballene på en melet overflate. Samle fingrene i midten av hvert deigemne og trykk dem flate.

      Tips!

      Du kan bruke hvetemel, men vi anbefaler durumhvetemel for forming og strekking av deig. Det blir nemlig ikke absorbert av deigen.

   3. 3
      Strekk dem ut med hendene til ønsket størrelse og tykkelse. La kanten av pizzaen være litt tykkere.
   4. 4
      Ha på fyllet: Ha pizzaen over på pizzaspaden før du har på fyllet.

      Tips!

      Har du ikke pizzaspade? Gjør klar fyllet og ta ut stekebrettet med pizzasteinen eller -stålet. Legg pizzaen oppå og ha på fyllet kjapt før pizzaen skal inn i ovnen igjen.

   5. 5
      Dekk pizzabunnene med et tynt lag pizzasaus.
   6. 6
      Dryss over Fior di latte, men ikke så mye at osten dekker hele sausen. For mye ost vil gjøre pizzaen våt. Fordel salami over osten.

      Tips!

      Du kan bruke vanlig mozzarella, men la den dryppe av seg først. Den skiller ut mye væske når den stekes og gjør at bunnen ikke blir sprø.

   7. 7
      Stek pizzaen til bunnen har fin gyllen farge og osten har smeltet.

      Tips!

      Steketid varierer veldig etter stekemetode. Steker du i pizzaovn, tar det 1,5-3 min, mens en vanlig stekeovn gjerne trenger 7-8 min.

   8. 8
      Topp med pesto og høvlet Valdres ost.