Risotto uten melk

Oppskrift på risotto uten melk. Her har vi ikke med parmesan, men vi bruker høstens sopp for god smak, sammen med kraft og hvitløk. Bruk gjerne steinsopp for kraftigere smak. Denne italienske favoritten er like god som hovedrett med godt brød, som til forrett eller tilbehør til kylling eller biff.

40-60 min
Middels
    0 av 5 stjerner
Risotto uten melk

Slik gjør du

    1. 1
      Bløtlegge soppen: Legg steinsoppen i varmt vann i ca 30 minutter.
      Tips!

      Dersom du bruker fersk sopp hopper du over dette steget. Fersk sopp kan stekes i 1 ss marging uten og tilsettes mot slutten, like før servering.

    2. 3
      Hell av vannet og tørk soppen godt. Grovhakk soppen.
    3. 4
      Risotto: Fres den finhakkede løken, steinsoppen og timian i olje i 2 minutter i en tykkbunnet kjele.
    4. 5
      Tilsett risottorisen og la frese i 2 minutter til.
    5. 6
      Ha i hvitvin og la koke til det meste av vesken er kokt inn.
    6. 7
      Kok opp kraften i egen kjele, og spe risottoen med 1,5 dl kraft av gangen.
    7. 8
      La koke under omrøring til kraften nesten er kokt inn. Fortsett til all kraften er tilsatt. Dette tar 15-20 minutter.
      Tips!

      Dersom du bruker fersk sopp kan du tilsette denne mot slutten av koketiden.

    8. 9
      Ta kjelen av varmen og vend inn smør. Smak til med salt, pepper og litt presset sitronsaft.
      La risottoen hvile i noen minutter før servering.
      Tips!

      Har du næringsgjær kan du smak tilsette dette sammen med kraften eller strø over retten.

Lignende oppskrifter