Risotto uten melk

Slik gjør du

1. 1. 1
      Bløtlegge soppen: Legg steinsoppen i varmt vann i ca 30 minutter.

      Tips!

      Dersom du bruker fersk sopp hopper du over dette steget. Fersk sopp kan stekes i 1 ss marging uten og tilsettes mot slutten, like før servering.

   2. 3
      Hell av vannet og tørk soppen godt. Grovhakk soppen.
   3. 4
      Risotto: Fres den finhakkede løken, steinsoppen og timian i olje i 2 minutter i en tykkbunnet kjele.
   4. 5
      Tilsett risottorisen og la frese i 2 minutter til.
   5. 6
      Ha i hvitvin og la koke til det meste av vesken er kokt inn.
   6. 7
      Kok opp kraften i egen kjele, og spe risottoen med 1,5 dl kraft av gangen.
   7. 8
      La koke under omrøring til kraften nesten er kokt inn. Fortsett til all kraften er tilsatt. Dette tar 15-20 minutter.

      Tips!

      Dersom du bruker fersk sopp kan du tilsette denne mot slutten av koketiden.

   8. 9
      Ta kjelen av varmen og vend inn smør. Smak til med salt, pepper og litt presset sitronsaft.
      La risottoen hvile i noen minutter før servering.

      Tips!

      Har du næringsgjær kan du smak tilsette dette sammen med kraften eller strø over retten.