Banh mi med sopp
Oppskrift på banh mi, vietnamesiske sandwicher med syltet gulrot, knasende grønnsaker og chilimajones. Vi lager vegetariske banh mi med østerssopp, en smaksrik og fyldig sopp som får en kjøttaktig konsistens når den stekes. Topp gjerne baguettene med syltede gulrøtter, reddik og peanøtter.
20 min
Enkel
Tips!
Topp gjerne baguettene med frisk koriander før servering.
Slik gjør du
Banh mi
- 1Syltet gulrot: Kok opp vann, og skru av varmen. Tilsett eddik, sukker og salt, og rør sammen til sukkeret har løst seg opp. Del gulroten i tynne skiver og legg i laken. Bland godt og la stå til servering.Tips!
Bruk en grønnsaksskreller eller en mandolin for å skjære så tynne skiver som mulig. Denne kan lages tidligere på dagen, eller dagen i forveien. Syltet gulrot kan også kjøpes ferdig.
- 2Østerssopp med marinade: Bland ingrediensene til marinaden sammen. Riv østerssoppen i biter med hendene og bland godt med marinaden. La stå i 15 minutter før soppen stekes.
- 3Ha soppen i en tørr panne. Stek soppen på høy varme i ca. 5 minutter, til den har fått litt farge og sluppet mesteparten av væsken.
- 4Banh mi: Del baguettene i to fra toppen, men ikke skjær helt gjennom.
- 5Fyll baguettene med sopp, syltet gulrot og resten av ingrediensene. Topp med chilimajones og sprø peanøtter.Tips!
Varier grønnsakene etter sma. Reddik, spirer og strimlet paprika er også godt.
- 1
