Makroner uten egg med salt karamell

Slik gjør du

1. Makroner

   1. 1
      Makroner: Sil kikertlaken av kikertene over en bolle. Visp sammen kikertlaken, melis og potetmel med en kjøkkenmaskin eller håndmikser i 5-6 minutter, til massen er lett, luftig og stiv.

      Tips!

      Test gjerne om marengsen er ferdig ved å holde bollen opp ned, uten at innholdet renner ut.

   2. 2
      Vend forsiktig inn mandelmassen med en slikkepott og ha blandingen over i en kremsprøytepose. Sprøyt ut masse på størrelse med en tjuekroning på et stekebrett.

      Tips!

      Tilsett noen dråper konditorfarge dersom du farge på makronene.

   3. 3
      Stek makronene på 160 grader varmluft i 8-10 minutter. Lag fyllet mens makronene avkjøles.
   4. 4
      Salt karamell: Finn frem to kjeler. Varm opp margarin og fløteerstatning i den ene kjelen, til alt er smeltet.
   5. 5
      Ha sukker og vann i den andre kjelen, og sett på høy temperatur. Ikke rør i kjelen. La koke til karamellen har blitt gyllen. Trekk kjelen av platen, og rør inn margarinblandingen litt og litt.

      Tips!

      Det er viktig at du ikke rører i kjelen, men bare lar sukkeret koke til det har blitt gyllent. Om du rører, kan karamellen bli kornete.

   6. 6
      Sett kjelen tilbake på varmen og la det småkoke i 2-3 minutter. Rør inn salt. Avkjøl karamellen helt, og la den stå i kjøleskapet i minst 2 timer.
   7. 7
      Fyll makronene: Ta karamellen ut av kjøleskapet. Visp i noen minutter med en håndmikser, til den blir lysere og stivere. Bruk en slikkepott og ha karamellen over i en sprøytepose. Sprøyt fyllet mellom to makronskall.
   8. 8
      Oppbevar makronene i kjøleskapet.

      Tips!

      Makronene kan også fryses ned.